堅果類食物中一般含有比較豐富的蛋白質，是人體補充植物蛋白質的重要來源之一。蛋白質在人體中承擔了重要功能，它與各種形式的生命活動緊密聯系在一起，機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質的參與。堅果蛋白質作為一種質量較好的植物蛋白質，擁有與動物蛋白質相似的營養結構，容易被人體消化吸收。采用水提、堿提、酸提和有機溶劑提取等化學提取方法以及超聲、微波、脈沖電場等物理提取方法可以分離提取出質量較好的堅果蛋白質。

　　隨著技術研究不斷深入，植物蛋白提取技術發展成熟，應用植物提取設備可以用來從各種細胞結構復雜的原料中提取純度高、質量好的蛋白質。植物提取設備中結合了膜分離技術，不但能夠實現植物蛋白質的快速分離提取，還能避免化學藥劑的添加，充分保證提取過程中不發生褐變、美拉德等相變現象。

　　植物提取設備無須高溫輔助，它的應用有效減少了蛋白質熱分解，提高了堅果原料的利用率，產生的滲透液還能進行回收再利用，節約企業的生產成本。相比傳統提取技術，植物提取設備應用的膜過濾濃縮方法具有操作簡單、工藝流程短、能耗低的優勢，不易被雜質污染堵塞，使用壽命長，易于清洗。

　　綜合來說，對于堅果蛋白質生產企業而言，植物提取設備抗污染性強、分離精度高、生產產品質量高、耐酸、耐堿、操作簡單、再生性能好。此外，它還能實現自動化運行，不產生污染物，既可以幫助企業提高經濟效益，還能提高環保效益。

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　　編輯：新奇   技術：柒月