食醋是廚房烹飪中的常用調(diào)味品，它的主要原料一般是大米、高粱、小麥、玉米等農(nóng)作物。將這些原料經(jīng)過清洗、蒸煮，使其糖化后接入酵母進行發(fā)酵，酵母就能將糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。酒精發(fā)酵完成后，加入醋酸菌進行醋酸發(fā)酵，可以使酒精進一步氧化成為醋酸，再經(jīng)過陳釀、過濾、殺菌等工序，就可以生產(chǎn)出成品食醋。

　　醋酸是一種化學性質(zhì)不穩(wěn)定的酸，揮發(fā)性很強。它的質(zhì)量決定了成品食醋的質(zhì)量，必須對醋酸發(fā)酵液中含有的各種雜質(zhì)和細菌充分分離去除，才能使生產(chǎn)出的食醋質(zhì)量高、風味好。濃縮分離設(shè)備在食醋生產(chǎn)中可以用于醋酸的純化，不會改變醋酸的化學性質(zhì)，還能有效實現(xiàn)各種雜質(zhì)的脫除。

　　濃縮分離設(shè)備的應(yīng)用優(yōu)點如下：

　　1.醋酸化學性質(zhì)不穩(wěn)定，在高溫下容易揮發(fā)，濃縮分離設(shè)備中應(yīng)用的膜技術(shù)過濾醋酸發(fā)酵液中的雜質(zhì)不需要高溫加熱，在常溫條件下就能進行處理，能完全避免醋酸揮發(fā)，減少了生產(chǎn)資源浪費；

　　2.濃縮分離設(shè)備中采用的膜分離技術(shù)過濾精度高，能有效去除發(fā)酵液中的菌絲體、淀粉、多糖、纖維、蛋白質(zhì)等雜質(zhì)，還能分離出細菌和微生物，過濾后的醋酸發(fā)酵液久置不易產(chǎn)生沉淀、不易變質(zhì)，澄清度高，能減輕后端生產(chǎn)工藝的負擔；

　　3.濃縮分離設(shè)備工藝流程簡單，主要依靠加壓輸送液體，能顯著提高生產(chǎn)效率，此外還具有占地面積小、自動化程度高等優(yōu)勢，投資成本低。

　　綜上所述，濃縮分離設(shè)備的應(yīng)用能為食醋生產(chǎn)帶來很大幫助。它不但投資成本低，還能有效保障生產(chǎn)品質(zhì)，是提高食醋生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)濟效益的優(yōu)良選擇。

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　　編輯：新奇   技術(shù)：柒月